Temario Preparación y servicio de desayunos
Aprende a preparar, organizar y servir desayunos de forma rápida, ordenada y profesional en hoteles, cafeterías, restaurantes, alojamientos turísticos y otros establecimientos de hostelería. En este curso conocerás cómo preparar la zona de trabajo, organizar productos y utensilios, montar desayunos, atender al cliente, reponer alimentos y bebidas y mantener la limpieza durante todo el servicio. Una formación práctica pensada para personas que quieren mejorar su empleabilidad como ayudante de camarero/a, personal de desayunos, auxiliar de sala o trabajador/a de hostelería.
Temario y módulos de formación
Módulo 1. Organización del servicio de desayunos
1.1. Tipos de desayunos y características del servicio.
1.2. Organización de la zona de trabajo.
1.3. Preparación de utensilios, vajilla y material necesario.
1.4. Coordinación entre cocina, barra y sala.
Módulo 2. Preparación de alimentos y bebidas
2.1. Preparación básica de bebidas calientes y frías.
2.2. Organización de pan, bollería, cereales y productos habituales.
2.3. Preparación de frutas, zumos y acompañamientos.
2.4. Conservación y reposición segura de los alimentos.
Módulo 3. Montaje de desayunos y buffet
3.1. Montaje básico de mesas para desayunos.
3.2. Organización de buffet y zonas de autoservicio.
3.3. Colocación de alimentos, bebidas y menaje.
3.4. Presentación ordenada y atractiva del servicio.
Módulo 4. Atención al cliente durante el desayuno
4.1. Recepción y acogida del cliente.
4.2. Atención a peticiones y necesidades habituales.
4.3. Servicio de bebidas y retirada de vajilla.
4.4. Comunicación amable y profesional durante el servicio.
Módulo 5. Reposición y control durante el servicio
5.1. Reposición de alimentos, bebidas y utensilios.
5.2. Control de faltantes y necesidades de reposición.
5.3. Organización del trabajo en momentos de mayor afluencia.
5.4. Prevención de errores, retrasos y desabastecimientos.
Módulo 6. Limpieza, higiene y buenas prácticas
6.1. Limpieza continua de mesas, buffet y zonas de trabajo.
6.2. Higiene personal y manipulación segura de alimentos.
6.3. Prevención de contaminaciones y riesgos durante el servicio.
6.4. Recogida, cierre y preparación de la zona para el siguiente turno.
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