Temario Montaje y recogida de comedor
Aprende a preparar, montar, mantener y recoger un comedor de forma ordenada, rápida y profesional en restaurantes, hoteles, cafeterías, comedores colectivos y otros establecimientos de hostelería. En este curso conocerás cómo organizar el espacio, preparar mesas y zonas de servicio, distribuir correctamente vajilla, cubertería y cristalería, mantener el comedor en condiciones durante el servicio y realizar la recogida final de forma eficaz. Una formación práctica pensada para personas que quieren trabajar como ayudante de camarero/a, auxiliar de sala, personal de comedor o trabajador/a de hostelería.
Temario y módulos de formación
Módulo 1. Organización del comedor
1.1. Distribución de mesas y zonas de servicio.
1.2. Preparación del espacio antes de la apertura.
1.3. Organización del material y zonas de apoyo.
1.4. Coordinación con cocina, barra y resto del equipo.
Módulo 2. Montaje de mesas
2.1. Colocación básica de mantelería y servilletas.
2.2. Distribución de vajilla, cubertería y cristalería.
2.3. Montaje según el tipo de servicio.
2.4. Revisión final de la mesa antes de recibir al cliente.
Módulo 3. Preparación de zonas auxiliares
3.1. Organización de aparadores y estaciones de servicio.
3.2. Reposición de cubiertos, vasos y material auxiliar.
3.3. Preparación de pan, agua y elementos de apoyo.
3.4. Control del material necesario durante el servicio.
Módulo 4. Mantenimiento del comedor durante el servicio
4.1. Reposición de material durante la jornada.
4.2. Retirada de vajilla y elementos utilizados.
4.3. Limpieza rápida y puesta a punto entre clientes.
4.4. Control del orden y presentación del comedor.
Módulo 5. Recogida y cierre del comedor
5.1. Retirada ordenada de vajilla, cristalería y cubertería.
5.2. Clasificación y traslado del material utilizado.
5.3. Limpieza de mesas, sillas y superficies.
5.4. Preparación del comedor para el siguiente servicio.
Módulo 6. Higiene, seguridad y buenas prácticas
6.1. Manipulación segura de vajilla y cristalería.
6.2. Prevención de caídas, golpes y roturas.
6.3. Higiene y limpieza de las zonas de comedor.
6.4. Buenas prácticas para trabajar con rapidez, orden y seguridad.
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